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Voici pour vous quelques conseils judicieux en tous domaines, pour allier pratique et mieux-vivre.
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nous le complétions !


jeudi 6 août 2015

Crème chantilly

Pour une crème chantilly réussie, il faut obligatoirement une crème fraîche liquide à au moins 30% de matière grasse (souvent indiquée par un bouchon rouge). La crème allégée, ça n'existe pas !
Il existe aujourd'hui des crèmes liquides spécial chantilly ou encore des poudres qui peuvent aider à la fixer une fois montée.

Après une crème adéquate, la règle d'or qui monte correctement, c'est le froid !
Pour un succès garanti, placez au congélateur tous les instruments, le bol de batteur et la crème durant une vingtaine de minutes.
Si la pièce est trop chaude, la crème risque de ne pas monter.

Premièrement, attention de ne pas fouetter trop fort ou trop longtemps, vous risquez de vous retrouver avec du beurre !
Ensuite, le sucre doit être ajouté lorsque la crème a quasiment fini de monter, ne le mettez pas au début.
Enfin,pour une chantilly ou une crème fouettée plus ferme, on peut ajouter du mascarpone, elle se tient mieux.

Ma confiture a des traces de moisissure

Pas de panique, tout le pot n'est pas fichu, pour autant.
Il suffit juste de retirer la partie touchée et de déguster la confiture plus rapidement.
En revanche, si elle fermente (présence de bulles de gaz), mieux vaut la jeter !!

Ma confiture est trop dure

Cristallisée, votre confiture est trop cuite, le sucre trop concentré.
Versez un peu d'eau bouillante pour faire fondre les cristaux de sucre et remuez bien (directement dans les pots, vous n'aurez qu'à les secouer)

Ma confiture est liquide

Peut-être n'est-elle pas assez cuite ?
Il vous suffit alors de la recuire.
Si elle ne prend toujours pas, c'est que les fruits ne sont pas assez riches en pectine.
Ajoutez de la gelée de pomme, de groseilles ou un gélifiant du commerce et poursuivez la cuisson jusqu'à la nappe.
Si en plus, elle cristallise, c'est qu'elle manque d'acidité.
Recuisez-la 10 min avec 3 à
4 cuillerées à soupe de jus de citron par kilo.
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