BIENVENUE

Voici pour vous quelques conseils judicieux en tous domaines, pour allier pratique et mieux-vivre.
Si vous aussi, vous avez vous des trucs à nous faire partager,
écrivez-nous et nous entreposerons vos messages dans ce blog
.
De même, visitez souvent un sujet car il se peut qu'au fur et à mesure de nos découvertes,
nous le complétions !


vendredi 30 mars 2012

Les frelons

Ces insectes si redoutés sont en fait beaucoup moins dangereux que les guêpes et les abeilles : ils attaquent rarement l'homme, sauf si on les dérange à proximité de leur nid.
Ce sont par contre de redoutables prédateurs d'insectes et notamment de ceux qui s’attaquent aux fruits.
Un bon moyen de lutter contre les parasites des arbres fruitiers est de favoriser la venue des frelons dans le verger.
Pour cela, on peut leur construire des abris où ils viendront nicher.
Cela aura également l'avantage d'éviter que les frelons ne viennent s'installer sous les toits de la maison ou dans le grenier.

Un nichoir à frelons ressemble à une boîte aux lettres.
Prévoyez une taille de 25X25 cm pour une hauteur de 67 cm.
Sur le devant, percez deux trous ovales qui serviront de meurtrière d'envol.
La planche du haut servant de toit devra être légèrement inclinée et celle du fond percée en son milieu pour permettre aux frelons d’évacuer leurs excréments.
Installez ce nichoir en hauteur.

Les oeufs peints

Qu'ils soient en bois peint de couleurs vives, garnis d'or ou de pierres précieuses, simples comme des œufs durs, colorés de teintures végétales (betterave, épinard, oignon), les œufs, symboles de la vie, représentent toujours des objets décoratifs et des cadeaux indispensables pour le jour de Pâques.
L’artisanat d'art privilégie aussi les œufs d'oie peints : travaillés sur de vraies coquilles évidées, ils sont ornés de motifs traditionnels et fleuris pour un résultat particulièrement chatoyant.

Fruit maudit

C'est avec une feuille de figuier et non de vigne qu'Adam et Ève cachèrent leur nudité.
C'est aussi l'arbre que Judas choisit pour se pendre.
C'est pour ces rasions que le figuier donnerait des fruits sans jamais produire de fleurs.
Mais les botanistes ont contredit cette légende !

Le sirop de violette

Pour 50 g de fleurs de violette fraîchement cueillies et équeutées, il faut compter 30 cl d'eau et 300 g de sucre.
Lavez rapidement les fleurs sous un filet d'eau tiède.
Faites bouillir l'eau et versez-la sur les fleurs dans un bocal, couvrez pour enfermer le parfum qui est très volatil, et laissez macérer pendant 24 heures.
Filtrez et mettez l'eau parfumée dans une casserole avec le sucre.
Couvrez et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous.
Retirez du feu, couvrez et laissez refroidir, puis faites macérer encore pendant 24 heures.
Mettez en flacon et fermez.
Conservez (jusqu'à 1 mois) dans le réfrigérateur.

Aubergines au vinaigre

Faites dégorger au sel pendant 30 minutes 1 kg d'aubergines pelées et taillées en rondelles.
Faites-les bouillir pendant 5 minutes dans 60 cl de vinaigre avec 1 cuillerée à soupe de sucre.
Égouttez-les et mettez-les dans un grand bocal.
Recouvrez-les avec quelques cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 petit piment, un peu d'origan, de ciboulette et 1 gousse d'ail.
Finissez de recouvrir avec le liquide de cuisson.
Servez en hors d’œuvre ou pour accompagner de la volaille ou de la viande froide.

Racine d'ortie, huile de pépins de courge et bourrache

Parmi les remèdes préférés des campagnes pour retrouver son tonus, chasser les vapeurs et les palpitations, voici les trois qui rencontraient le plus de faveur :
- les soupes d'ortie fraîche, au printemps.
- les cures d'huile de pépins de courge (1 cuillerée à soupe par jour)
- la bourrache (aux vertus antidépressives) :
on recommandait d'ajouter les fleurs de bourrache dans la salade ("pour rendre l'esprit heureux") et de faire macérer les feuilles dans du vin ("pour chasser l'abattement et la mélancolie")

jeudi 29 mars 2012

Lotion anticellulite

Mélangez dans une bouteille les ingrédients suivants :
50 cl d'huile d'olive ; le jus de 3 citrons ; 2 poignées de feuilles de sauge séchées ; 2 poignées de feuilles d'eucalyptus séchées
Laissez macérer pendant une dizaine de jours, puis filtrez le liquide et conservez-le dans un flacon.
Massez les zones de cellulite avec cette huile au sortir de la douche ou du bain, en faisant rouler la peau.

Nid d'abeilles et éponge

A partir du XIXe siècle, pour la toilette du corps, on remplace petit à petit la "touaille" utilisée depuis des siècles - pièce de tissu en chanvre ou en lin - par de belles et douces serviettes en nid d'abeilles et en éponge.
Jusqu'en 1920, seuls l'écru et le blanc sont en vigueur.
Les serviettes en nid d'abeilles et en éponge permettent de mieux se sécher.
Celles en éponge sont les plus douces et présentent l'avantage de n'avoir pas besoin d'être repassées.
Les serviettes en nid d'abeilles, grâce à leurs alvéoles, sont très absorbantes. De plus, elles sont moins épaisses et donc prennent moins de place dans les armoires, mais elles doivent être repassées.
Ce repassage doit être fiat avec douceur pour ne pas écraser le gaufrage.

Fleurs, feuilles, racines et écorces

Toutes les fleurs odorantes, séchées à l'ombre et réduites en poudre, peuvent parfumer le linge.
Les plus employées sont la lavande, la santoline, la rose.
D'autres espèces parfument le linge grâce à leurs feuilles, comme la citronnelle, le basilic ou le laurier.
Chez l'iris et le vétiver, c'est la racine qui est odorante.
Quant au cèdre et à l'orange, c'est leur écorce.
Pour que toutes les plantes se conservent bien et gardent tout leur parfum, il faut les enfermer dans un sachet de mousseline double d'ouate, après les avoir mélangées avec un peu de poivre ou de clous de girofle

La sardine fraîche

C'est surtout au printemps, puis en été, que les sardines sont pêchées en grande quantité dans l'Atlantique et la Méditerranée.
A l'achat, vérifiez que le corps est rigide, l’œil brillant et sans taches de sang aux ouïes.
Comme les petits maquereaux (don c'est aussi la saison), on peut les cuisiner au vin blanc.


Écaillez, videz et essuyez 12 belles sardines.
Beurrez un grand plat à gratin, ajoutez 4 échalotes émincées et rangez les sardines dessus.
Salez et poivrez, ajoutez le jus d'un citron et 4 cuillerées à soupe de vin blanc, puis 25 g de beurre en parcelles.
Faites cuire à 250°C pendant 12 minutes.
Parsemez de ciboulette ciselée à la sortie du four et servez aussitôt.

L'alise pacaude

Cette galette vendéenne du jour de Pâques fournit un exemple de pâtisserie liée à un rite religieux.
Le Samedi Saint est en effet consacré à la fabrication de ces pains ronds briochés que l'on fait cuire par fournées entières dans le four du boulanger.
Ce sont en effet des gâteaux faites de pâte à pain, améliorée avec du beurre, des œufs et du sucre, parfumés à l'eau d’oranger.
Il en existe des versions beaucoup plus proches de la brioche proprement dite.
Et la tradition précise qu'il est interdit d'y goûter avant le matin de Pâques, car, la veille, l'alise pacaude est pleine de crapauds...

Les oeufs rouges

Ils portent le nom de "kokkina avga"

Lavez 40 œufs (blancs de préférence) et faites-les bouillir à l'eau pendant 12 minutes.
Versez 3 g de teinture rouge alimentaire dans 1 tasse de vinaigre.
Remplissez un pot avec la quantité d'eau froide suffisante pour couvrir les œufs.
Ajoutez la tasse de vinaigre avec la teinture et mélangez.
Déposez les œufs bouillis dans le pot et laissez-les 5 minutes.
Éliminez les œufs brisés.
Retirez les œufs et laissez-les sécher.
On peut les faire briller avec un chiffon enduit d'huile.

mercredi 28 mars 2012

Les agneaux alsaciens

D'un symbolisme religieux incontestable, les gâteaux de Pâques alsaciens en forme d'agneau sont encore très populaires. Souvent décorés d'un petit drapeau tricolore, ils ornent les devantures des boulangers le jour de Pâques. La tradition du "lammala" est toujours bien vivante : on le prépare la veille pour le déguster le dimanche matin au petit déjeuner.

Beurrez et farinez un moule à lammala (en forme d'agneau couché, aussi traditionnel que le moule à kouglof).
Fouettez 3 jaunes d’œufs avec 60 g de sucre en poudre et quelques pincées de zeste de citron.
Incorporez 80 g de beurre fondu.
Ajoutez ensuite au mélange précédent 3 blancs en neige montés avec 60 g de sucre en poudre, ainsi que 100 g de farine tamisée.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.
Sortez le moule, démoulez tiède, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Orangeade et fruits rouges

Dès que les beaux jours se signalent par l’apparition des petits fruits rouges, préparez ce jus acidulé d'une couleur très appétissante.

Pour 2 personnes :
Lavez rapidement 100 g de fraises et équeutez-les.
Pressez le jus d'une orange.
Passez au tamis ou à la centrifugeuse les fraises, autant de framboises, autant de groseilles et autant de cassis.
Filtrez le jus obtenu et ajoutez le jus d'orange

Contenants originaux pour les jardinières

Et pourquoi ne pas aller chiner dans les brocantes à la recherche de vieilles bassines pour la lessive ou de seaux en zinc ?
Si la terrasse est spacieuse, placez un tb pour la douche, qui pourra recevoir d'amples compositions fleuries et aromatiques.
Pour les amateurs d'osier et de rotin, présentez les plantations dans des paniers ou des panetons ronds ou rectangulaires que les boulangers utilisaient jadis pour la confection des pains et des miches.
Pour la décoration, suspendez-en quelques-uns sur les murs.

Maracas

Gonflez un ballon jusqu'à lui donner un diamètre d'environ 10 cm.
Fixez-le à l'extrémité d'un rouleau de papier toilette avec du kraft gommé.
Recouvrez l'ensemble de huit couches de papier journal.
Lorsque tout est sec, percez le ballon et extrayez-le de la maracas en passant par l'autre extrémité du rouleau en carton.
Introduisez dans l’instrument des légumes secs ou du riz en quantité suffisante pour résonner, et bouchez l'ouverture avec des bandes de papier journal encollés.
Peignez en couleur selon vos goûts.

Décoller une étiquette de vin

Les étiquettes autocollantes, notamment celles de bouteilles de vin, se décollent très mal à la vapeur.
Pour les décoller sans qu'elles se déchirent, remplissez la bouteille d'eau bouillante, laissez la chaleur se diffuser à travers le verre puis, avec une lame de rasoir, soulevez un coin de l'étiquette et tirez doucement.
Si cela ne suffit pas, remplissez la bouteille d'eau chaude et placez-la dans un four chauffé à 140°C de 5 à 6 minutes.
L'étiquette se détachera d’elle-même.

mardi 27 mars 2012

Votre linge propre sent l'eau croupie

Si malgré tout, un lavage et un adoucissant, votre linge sent l'eau croupie, essayez de les passer dans une cuvette avec de l'eau tiède additionnée de liquide vaisselle main antibactérien, agitez-les bien, en les essorant et le retrempant, ensuite faites un léger rinçage.
Puis, un par un savonnez-les au savon de Marseille et opérez autre petit rinçage.
Mettez-les de nouveau dans la machine à laver avec lessive et du bicarbonate de soude, et à la fin un adoucissant.

Pour les machines, il faut toujours laisser la porte ouverte lorsqu'elle ne fonctionne pas.
Si une machine sent,  pensez à démonter le filtre et à le nettoyer, avec un pinceau à poil raide et du liquide vaisselle par exemple, et ensuite pulvérisez de la Javel et laissez un peu tremper, rincez et remettez en place.

Et aussi si une machine sent :mettez environ un bon seau d'eau chaude avec des cristaux de soude et de la Javel dans le compartiment prévu pour ça, et faites faire un petit lavage sans linge.
Les odeurs devraient partir.

Eliminez les odeurs de moisissure

 Il vous faut :
- 2 gouttes d’huile essentielle de lavande
- 2 gouttes d’huile essentielle d’arbre à thé
- 2 gouttes d’huile essentielle d’eucalyptus
- 2 gouttes d’huile essentielle de thym
- 2 gouttes d’huile essentielle de citronnelle
- 300 ml d’eau

Mélangez bien les huiles essentielles dans l’eau.
Versez dans un atomiseur.
Vous vaporiserez cette solution sur les tentures et les murs de vos pièces pour éliminer les odeurs de moisissure.
Ce mélange est un excellent antiseptique qui assainira durablement votre intérieur.

Cuivre vieilli

Il est tout à fait possible de tricher et de vieillir du cuivre en choisissant l'une des trois possibilités suivantes :
- le maculer d'huile de vidange de voiture
- le plonger dans l'eau de cuisson des champignons
- le badigeonner avec du vinaigre de vin.

Congélation

Pour donner aux aliments que vous congelez une forme vous permettant de les ranger facilement dans votre congélateur, enfermez-les (une fois placés dans leur emballage de plastique) dans une boite carrée ou rectangulaire.
Lorsque la congélation sera faite, il vous suffira de les sortir de la boite dont ils auront pris la forme

Hortensias

C'est le bon moment pour nettoyer vos hortensias en supprimant le vieux bois et les fleurs et tiges fanées.
Veillez à ne couper que les rameaux ayant déjà fleuri et ceci juste au-dessus des deux yeux bien constitués.

Dégraisser un bouillon

Dégraisser un bouillon sans qu'il refroidisse ne posera plus de problème, si vous le passez au travers d'un chinois dont vous aurez tapissé le fond avec un linge mouillé d'eau froide.
La graisse se figera à son contact, laissant seul le bouillon traverser le tamis.

lundi 26 mars 2012

Fil à coudre

Ce n'est pas par hasard qu'un fil à coudre est enroulé sur une bobine dans un sens plutôt que dans l'autre, et si vous n'en tenez pas compte, ne vous étonnez pas des nœuds qui se formeront sur votre aiguillée.
C'est donc l'extrémité libre du fil qui doit être enfilée dans le chas de l'aiguille et non pas celle que vous venez de couper.

Tondre une pelouse

Comment déterminer le bon moment pour tondre une pelouse pour la première fois ?
En prenant pour repère la hauteur de l'herbe.
Vous pourrez sortir votre tondeuse lorsqu'elle aura atteint 5 à 6 cm, et vous veillerez à la régler en position haute.

Aluminium

Après avoir limé de l'aluminium, il est indispensable de débarrasser la lime des débris de métal qui s'y cachent ; pour cela, raclez cette lime (dans le sens des rainures) avec un morceau de bambou.

Petites jupes légères

Le retour du printemps vous incite à confectionner de petites jupes légères froncées à la taille ?
Retenez alors cette astuce qui vous simplifiera la tâche : après avoir passé deux fils de fronce à un centimètre environ l'un de l'autre, tirez sur ces fils pour obtenir l'effet de fronce désiré et piquez au milieu (après bâti) pour fixer le tissu sur le support choisi.

Rosbif

Avant de découper un rosbif, laissez-le reposer sur une grille et retournez-le souvent pour empêcher le sang de s'en échapper.
Ainsi les fibres se détendront, ce qui le rendra plus tendre, et le sang aura le temps de teinter uniformément toute la viande.

Les Rameaux

La tradition populaire voulait que la fête des Rameaux soit riche de symboles auxquels on attachait une importance toute particulière.
C'est ainsi qu'une mare remplie d'eau ce jour-là annonçait une année d'abondance, que des pommes bénies de dimanche-là garantissaient du mal de gorge et enfin, lors de l'élévation de la grand messe, on guettait le vent car s'il soufflait, il dominerait l'année.

samedi 24 mars 2012

Sauce au chocolat blanc et à la menthe

Originale avec une crème glacée au chocolat noir, cette sauce chaude ou refroidie, offre aussi un contraste de saveurs avec des fruits (ananas ou abricots par exemple).

Pour 40 cl :
Râpez 200 g de chocolat blanc dans un bol, placez-le au bain-marie et faites-le fondre.
Puis ajoutez 25 cl de crème fleurette portée à ébullition avec 4 cuillerées à soupe de lait.
Mélangez puis incorporez 20 g de beurre en remuant et enfin 1 bonne cuillerée à soupe d'alcool de menthe.

Jamais au réfrigérateur

Le réfrigérateur est à bannir absolument pour stocker les chocolats (à moins qu'il ne s'agisse de truffes à la crème fraîche, d'un gâteau ou d'une mousse à tenir au frais pour une douzaine d'heures, ce qui lui permet de parvenir au plein épanouissement des arômes).
L'excès de froid est fatal aux tablettes ou aux bouchées; qui sont, comme le bon vin rouge, à déguster "chambrées".

La boisson de l'élite

Le cacao en tant que breuvage était réservé à l'élite de la société aztèque : hauts dignitaires, grands commerçants, prêtres, etc.
Sa consommation était entourée d'un cérémonial élaboré, avec des tortillas farcies, des pâtés de dinde, des cailles farcies, des langoustes, de lézards en sauce...
La dégustation du chocolat servi dans des calebasses séchées, gravées ou peintes était le point d'orgue du repas.
Les fêtes qui rythmaient la vie sociale aztèque donnaient lieu à de libations de chocolat en l'honneur des différents dieux de la Pluie, des Sources, des Rivières ou de la terre

vendredi 23 mars 2012

Instrument de mesure improvisé

Si vous n’avez pas de règle graduée à portée de la main, utilisez une pièce de 1 dollar.
Elle mesure environ 2,5 cm de diamètre.
C’est pratique pour calculer les dimensions d’un petit objet, il suffit d’en poser plusieurs côte à côte

Enlever les marques sur un tapis

Les pieds des meubles laissent toujours des traces disgracieuses sur un tapis ou une moquette.
Pour les faire dispa­raître, frottez avec la tranche d’une pièce de monnaie.
Si les poils ne se redressent pas, placez un fer à vapeur chaud à 5 cm environ au-dessus de la marque pour l’humidifier, puis faites un nouvel essai avec la pièce.

Nettoyer les radiateurs

Tendez une grande serviette humide derrière un radiateur en fonte.
Réglez le sèche-cheveux à la température la plus basse et soufflerie maximale, et passez-le sur le radiateur.
La poussière et les saletés iront se coller sur la serviette.

Des noirs plus noirs

Même si les vêtements délavés et usés sont à la mode dans certains groupes d'âge, vous préférerez peut-être ne pas avoir l’air de celui ou celle dont les vêtements remontent à 1998. Voici quelques conseils pour garder aux vêtements noirs et de couleur sombre un air de jeunesse.
- Pour les noirs, ajoutez 2 tasses de café ou de thé au cycle de rinçage.
- Pour les couleurs sombres comme le marine ou le prune, ajoutez 1 tasse de sel de table au rinçage.
- Pour du denim, faites-le tremper dans l'eau salée ou dans une solution moitié eau et moitié vinaigre blanc avant le premier lavage. Retournez les jeans avant de les mettre dans la machine et réglez pour un lavage dans l’eau froide.

Gardez votre blanc blanc

Vos T-shirts blancs ont l’air gris ? Les chaussettes blanches ont l'air sales, peu importe combien de fois vous les lavez ?
Essayez une de ces méthodes éprouvées et fiables pour que le blanc reste blanc.
- Faites tremper votre linge dans une solution de 4 litres d'eau et de 180 g de bicarbonate de soude.
- Faites-le tremper dans de l'eau chaude dans laquelle vous avez dissous 5 comprimés d'aspirine (325 mg chacun).
- Ajoutez 1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc au cycle de rinçage.

Désodorisez votre salle de bains avec du vinaigre et de l’eau.

Vaporisez votre douche après chaque utilisation.
Ce truc facile permet d’absorber les odeurs et d’éliminer la moisissure.
L’effluve de vinaigre disparaît en moins d’une heure.

jeudi 22 mars 2012

Pommes de terre primeurs en brochettes sauce moutarde

Faites cuire 40 petites pommes de terre nouvelles à l'eau salée pendant 10 minutes.
Piquez-les sur des brochettes en alternant avec des petites échalotes.
Badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les dorer dans le four pendant 10 minutes en les retournant.
Servez avec une vinaigrette à la moutarde et à l'ail, enrichie d’œufs durs hachés.

Un plateau de fin mars

Réunissez du cantal, un coulommiers, un rollot, une tranche de fourme d'Ambert et un peu de beaufort.
Le rollot est un fromage picard de lait de vache, à pâte molle et à croûte lavée, rougeâtre, déjà très apprécié sous Louis XIV.
Il porte le nom de l'endroit où on le fabrique : il est en forme de disque ou de cœur.
Son odeur est assez développée, et sa saveur de terroir est appréciée des connaisseurs.

Petite revue des fleurs du printemps

Pour composer bouquets, décors et milieux de table, voici un rappel des fleurs que l'on peut utiliser et associer au printemps :
- jacinthes, iris et muscaris dans des tons de bleus plus ou moins vifs
- ancolies, pâquerettes et primevères bien nommées,
- mais aussi seringa et forsythia jaune vif
- pensées et pervenches, narcisses et crocus,
- sans oublier les clématites et la glycine.

L'enrichissement du sol

Le sol est argileux :
Pour l'enrichir tout en l'améliorant, répandez à l'entrée de l'hiver du fumier de cheval ou de mouton, Plantez du lupin blanc comme engrais vert.
Répandez du marc de café et des cendres de bois.

Le sol est calcaire :
le fumier de vache ou de porc est idéal pour le fertiliser.
Plantez du sainfoin.
Répandez des aiguilles de pin.

Le sol est acide :
Utilisez surtout du compost et les résidus du gazon.
Plantez du lupin jaune, du sarrasin et de la vesce.

Huile démaquillante pour les yeux au persil

Le persil tonifie l'épiderme et donne de l'éclat au regard, tandis que les huiles employées dans la recette nettoient et assouplissent la peau tout en prévenant les rides. Ce démaquillant convient à toutes les peaux.

Ingrédients : 1 cl de germe de blé - 3 cl d’huile d 'olive - quelques branches et feuilles de persil fraîches et bien lavées.

Préparation : Faites tiédir l'huile d'olive dans une casserole, jetez-y le persil puis retirez du feu.
Une fois le mélange refroidi, versez dans un flacon, fermez et laissez macérer pendant 1 semaine en remuant chaque jour la préparation.
Filtrez.
Ajoutez l'huile de germe de blé.
Versez dans un flacon puis laissez reposer pendant 2 jours.
Filtrez de nouveau au travers d'un filtre à thé ou à café.
Appliquez sur les yeux à l'aide d'un coton, puis retirez l’excédent de produit au bout de 20 minutes.

Protéger les poignées

Avant de peindre les portes, enduisez les poignées d'huile de paraffine pour éviter à la peinture d'adhérer aux poignées.
On peut aussi les enduire de pétrole ou les enfermer dans un petit sac plastique.
Si, malgré tout, cette protection, les poignées ont été tachées, passez-les à l'eau chaude vinaigrée.

mercredi 21 mars 2012

Nettoyer et ranger

On en profite pour laver ou faire nettoyer les couvertures et autres tissus d'hiver, afin de les remiser (avec de la naphtaline dans des housses ou des emballages en carton) jusqu'à la saison suivante.
Dans les chambres, c'est aussi l'occasion de faire le tri des vêtements et de changer sa garde-robe d'hiver, en prenant un soin tout particulier pour les fourrures, les chapeaux et les robes de soirée.
On vérifiera par la même occasion que la garde-robe du printemps est en bon état (vérifier les boutons, les ourlets, etc.)

Un rituel bien partagé

Le rituel du nettoyage de la maison dès que le soleil s’installe se retrouve déjà dans la Chine ancienne, à l'occasion de la fête du printemps, mais également en Russie, en Grèce et en Suède, où les habitants décorent les fenêtres de rideaux à fleurs ou de couleur pastel.
Dans la religion juive, on nettoie la maison de fond en comble pour éliminer toute trace de miettes de pain levé.

Remiser l'hiver

Les changements de saison amènent aussi des besognes spécifiques : à la fin de l'hiver, les poêles sont vidés et les cheminées nettoyées.
Si l'on s'absente pour des vacances de printemps d'un certain temps, tentures et rideaux seront décrochés et roulés ; les tapis devront aussi être tapés et roulés ; les sièges rapprochés et les meubles placés au centre de la pièce, recouverts de draps ; les persiennes et les fenêtres, après une grande aération, seront fermés.

Sauce mousseline

Elle se sert avec les asperges blanches, les légumes nouveaux cuits à la vapeur et les poissons pochés.

Fouettez le jus d'un citron avec 2 jaunes d’œufs et 1 cuillerée à soupe d'eau froide sur feu doux dans une casserole, salez et poivrez.
Lorsque le mélange épaissit, ajoutez 100 g de beurre en parcelles en fouettant, puis toujours en fouettant, 4 cuillerées à soupe de crème fraîche.

Beignets d'acacia

Les fleurs extrêmement parfumées de l’acacia étaient utilisées en infusion contre les maux de tête et les diverses indispositions sans gravité de la vie quotidienne.

Les grands-mères avaient aussi l'habitude de régaler leurs petits enfants avec les fameux beignets d'acacia.
Elles préparaient une pâte à beignets classique, puis, en tenant les grappes de fleurs par leur pédoncule, elles les plongeaient dans la pâte.
Elles les faisaient frire dans une grande friteuse et lorsque les beignets étaient dorés, elles les égouttaient et les passaient au four pour éliminer l'excès d'huile.

Les cassis

Le cassissier est extrêmement facile à multiplier, il suffit de planter directement en pleine terre un bout de tige de 20 cm pour créer un nouveau pied.
Le cassissier pousse dans tous les sols excepté ceux trop calcaires.
Très rustique, ses fleurs printanières peuvent malgré tout être endommagées par les gelées tardives.

Longtemps simple plante médicinale, le cassissier n'a trouvé sa place dans les jardins qu'au XIXe siècle, lorsque Louis Lagoute, liquoriste de Dijon, mit au point en 1841 sa célèbre formule de crème de cassis.
L'expansion des cassissiers se fit alors depuis la bourgogne, sous la conduite des vignerons.
Le cassis est l'un des fruits les plus riches en vitamine C.
Il se consomme rarement frais mais plutôt en jus, sirop, liqueur, sorbet, gelée et confiture.
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