BIENVENUE

Voici pour vous quelques conseils judicieux en tous domaines, pour allier pratique et mieux-vivre.
Si vous aussi, vous avez vous des trucs à nous faire partager,
écrivez-nous et nous entreposerons vos messages dans ce blog
.
De même, visitez souvent un sujet car il se peut qu'au fur et à mesure de nos découvertes,
nous le complétions !


lundi 31 décembre 2012

Bonne Année 2013


Bonne année à tous !
Que 2013 vous apporte tout ce dont vous espérez pour vous et votre famille !
Joie, bonheur, réussite, épanouissement, amitiés, amour, santé...
Passez d’agréables moments parmi ceux que vous aimez

Aby et Mélusine

lundi 24 décembre 2012

JOYEUX NOËL


Janvier pointe le bout de son nez,
Observons les flocons virevolter !
Y’a-t-il des cadeaux dans nos souliers ?
Enfants sages, le Père Noël vous a-t-il gâté ?
Une chose est sûre, sous le sapin,
X  cadeaux se compteront  !

Noël, cette fête nous émerveille,
Ouvrons nos bras, nos cœurs, nos oreilles,
Ensemble, nous allons célébrer,
Le plus beau jour de l’année !

Mélusine et Aby

mardi 18 décembre 2012

Huitres Rockfeller

Cette recette fut à l'origine mise au point par un Marseillais prénommé Antoine, qui tenait un restaurant très réputé à La Nouvelle-Orléans.

Préparation :
Faites fondre 2 échalotes ciselées dans 80 g de beurre, ajoutez 4 cuillerées à soupe de chapelure, puis, hors du feu, ajoutez 1 botte de cresson triée, lavée, essorée et finement hachée, des fines herbes ciselées.
Mélangez avec 2 cuillerées à soupe de pastis, salez, poivrez.
Incorporez ensuite 100 g de beurre ramolli et laissez reposer au frais pendant une heure.
Ouvrez deux douzaines d'huitres creuses et calez-les sur une couche de sel dans un plat allant au four.
Répartissez la préparation au cresson sur les huitres et faites cuire dans le four préchauffé à 220°C pendant 5 minutes.
Servez aussitôt.

Pots pourris

Vous raviverez la senteur des pots pourris grâce à quelques gouttes de jus de citron ou d'orange, ou encore avec une pincée de sel.
Notez par ailleurs qu'il est très simple de fabriquer vous-même des pots pourris à partir de fleurs séchées, l'important étant de ne pas oublier d'y mêler des épices et un fixatif : de la racine d'iris, par exemple.

Pommes de pin argentées

Demandez dès maintenant à vos enfants d'argenter des pommes de pin ou tout autre élément naturel pour fêter Noël.
Pour cela, il suffit de les plonger dans un bain d'alun (en droguerie)

Perles de culture

Pour redonner à des perles de culture leur "orient", reconstituez leur univers naturel dans un récipient que vous remplirez d'eau minérale additionnée d'un peu d'algues en sachets que vous trouverez dans les maisons de régime.
Assurez-vous que ces sachets ne contiennent aucun additif conservateur ou moussant.

Maquillage

Une astuce de maquilleuse pour que la poudre qui termine votre maquillage ressemble vraiment à un nuage et n'aille pas accentuer les ridules de votre visage : gonflez vos joues en les remplissant d'air et jouez de la houppette en les maintenant ainsi.

Sauce Béchamel

Le tour de main pour obtenir une sauce béchamel plus onctueuse suppose simplement que l'on laisse un peu la farine prendre une couleur dorée en la maintenant quelques instants à sec dans la casserole

Oignons cuits

La prochaine fois que vous ferez revenir des oignons, vous n'aurez plus à craindre qu'ils noircissent trop vite si vous prenez la précaution de les passer au préalable dans de la farine.

lundi 17 décembre 2012

La bûche et les autres

La bûche de Noël, biscuit roulé garni et enrobé de crème au beurre, est une création relativement récente des pâtissiers parisiens.
On n'en trouve pas trace en effet avant 1870.
Si elle évoque directement la véritable bûche en bois qui brûlait jadis dans l'âtre durant la veille de Noël, avec les stries de dents de fourchette dans la crème au chocolat qui simulent l'écorce, les feuilles en pâte d'amandes et les petits champignons de meringue qui la décorent, elle a souvent remplacé d'autres pâtisseries de circonstance qui subsistent dans bien d 'autres régions

lundi 10 décembre 2012

Connaitre sa pointure exacte



Commencez par mesurer la longueur de votre pied :
1- En chaussettes, caler votre pied contre un mur sur une feuille blanche (le plan sur lequel vous vous appuyez doit être dur pour ne pas fausser la mesure).
Veillez à garder votre talon bien collé au mur et votre pied bien à plat sur la feuille blanche.

2- Tracer un trait devant l'extrémité de votre gros orteil (faites vous aider si possible)
3- Mesurez la distance entre le bord de la feuille blanche et votre gros orteil.
4- Vous obtenez votre longueur de pied en centimètres.

Et voilà le résultat :

POINTURE / PIED EN CENTIMÈTRES
35 / 22,3
36/ 23
36,5 / 23,5
37 / 23,6
37,5 / 24,1
38 / 24,3
38,5 / 24,9
39 / 25
39,5 / 25,4
40 / 25,6
40,5 / 26
41/ 26,4
41,5 / 26,6
42/ 27
42,5 / 27,5
43 / 27,6
43,5 / 27,9
44 / 28,3
44,5 / 28,8
45 / 29
45,5 / 29,4
46 / 29,6
47 / 30,2

lundi 3 décembre 2012

Désinfecter vos outils de jardinage

Après avoir taillé ou coupé un arbre malade, ne rangez pas votre sécateur ou votre scie sans l'avoir désinfecté.
Pour ce faire, comportez-vous comme vous le feriez en d'autres circonstances, passez-les ou trempez-les dans de l'alcool à 90°

Soufflés au fromage

Pour réussir vos soufflés au fromage, ou à la liqueur, placez le moule (une fois rempli de la préparation) pendant un quart d'heure dans le réfrigérateur avant de l'enfourner.

***
L'image provient de ce site ainsi que sa recette

Géraniums

Si vous décidez de laisser vos géraniums passer l'hiver dehors, prenez le temps d'en rabattre très court les tiges et par grand froid, recouvrez-les de papier journal afin de les protéger du gel.

Chemisier en soie

Votre chemisier en soie naturelle blanche ne risquera plus de jaunir, si vous ajoutez à la dernière eau de rinçage deux cuillerées à soupe de lait frais ou encore si vous le rincez dans une eau claire additionnée de quelques pincées de borate.
De plus, si vous souhaitez lui garder un certain apprêt, ajoutez également un morceau de sucre lors du dernier rinçage.

Chips

Réussir des chips n'est pas toujours évident car la minceur des tranches de pommes de terre nécessite que l'on ne se contente pas de procéder comme avec des frites.
Pour réussir leur cuisson, il est recommandé de les laisser tremper pendant une heure dans de l'eau froide, puis de les égoutter et les sécher totalement avant de les jeter dans l'huile très chaude.

Fourrure

Vous restez malgré tout adepte de vraie fourrure ?
Mais, non, je ne vous dis rien...
... sauf que si vous devez entretenir vous-même votre fourrure pour éviter de trop fréquents nettoyages onéreux par des spécialistes, je vous conseille de saupoudrer de talc les fourrures claires puis de les frotter avec la paume de la main avant de secouer pour retirer la poudre.
Pour une fourrure foncée, remplacez le talc par du sable de mer ou de la sciure de bois de cèdre chauffée à sec au four en étalant cette dernière qu'une fois refroidie


jeudi 29 novembre 2012

Dragées de Verdun

Au XIIIe siècle, à Verdun, un droguiste eut l'idée d'enrober une amande d'une couche de sucre et de miel et de faire durcir l'ensemble : les dragées étaient nées.
La réputation de ce nouveau bonbon ne cessa de grandir et la ville devint le fournisseur officiel en dragées des baptêmes et des mariages royaux.
A l'époque, l'amande n'était pas le seul ingrédient enrobé de sucre et de miel ; on utilisait aussi d'autres fruits secs et même des graines.
Ce n'est qu'au XVIIIe siècle, que la dragée prit sa forme définitive et que sa fabrication devint strictement réglementée : elle ne devait être faite qu'avec des amandes, du sucre et du miel, sans farine, amidon ou autre ingrédient.

Le thé de gratte-cul

Appelé communément "gratte-cul", le cynorhodon est un joli fruit de couleur écarlate et ses petites boules rouges sont une excellente source de vitamine C qui prévient les rhumes ; le cynorhodon contribue à renforcer les défenses de l'organisme au début de l'hiver, il améliore les états fébriles et facilite la digestion, tout en constituant aussi un bon tonique antifatigue.
La tisane ou le thé de cynorhodon est en outre une boisson très agréable à boire, qui conserve sa saveur et ses propriétés intactes pendant une bonne journée ; on peut l'emporter dans une bouteille isotherme lors d'une belle promenade en forêt pour aller cueillir de champignons.

Pour 1,5 litres environ : étêtez et équeutez 3 cuillerées à soupe de gratte-cul.
Faites sécher les fruits pour qu'ils restent bien rouges.
Faites-les ensuite tremper pendant 12 heures dans un récipient plein d'eau.
Faites bouillir l'eau dans une casserole émaillée, ajoutez les fruits et laissez l'eau frémir pendant 40 minutes.
Filtrez et ajoutez un peu de miel pour sucrer la boisson.

En prévention contre la grippe : buvez-en une grande tasse trois à quatre fois par jour pendant 2 semaines.

Si vous ressentez les premiers symptômes d'une crise de rhumatisme : faites bouillir à petit feu 6 cuillerées à soupe de graines de cynorhodon dans 1 litre d'eau pendant 10 minutes, filtrez et buvez 50 cl de cette décoction par jour.

Les boites à thé

Ce sont les traditionnelles boites en fer qui s'imposent, tant pour les thés que pour les plantes à infusion.
Choisissez-les d'une contenance suffisante pour que les feuilles, les fleurs, les écorces ou les graines ne soient pas trop tassées.
Brassez le contenu de temps à autre pour que celles qui se trouvent dans le fond ne restent pas trop longtemps sans être utilisées et renouvelez le stock à intervalles réguliers.
La durée de vie d'une plante séchée ne dépasse pas un an.

***
 J'ai découvert par hasard, un petit site spécialisé dans les boîtes à thé ultra mignonnes :
 boite-a-the.com.
Allez vite y faire un tour !

Recette ménagère de l'hydromel

Pour environ 2 litres d'hydromel, réunissez dans une grande casserole 400 g de miel et 1,5 litre d'eau.
Faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le miel soit complètement fondu.
Ne laissez pas bouillir, mais remuez sans arrêt en écumant de temps en temps.
Ajoutez 5 g de cannelle moulue et portez à la limite de l'ébullition, puis retirez du feu et laissez tiédir.
Lorsque le mélange est retombé à 30°C, ajoutez 40 g de levure de bière et mélangez intimement.
Couvrez et placez le récipient dans un endroit chaud, près d'un radiateur par exemple.
Laissez reposer pendant 12 heures.
Passez ensuite dans deux bouteilles, bouchez hermétiquement et conservez au frais.
Attendez 15 jours avant de consommer.

Pour se relaxer au mieux des crampes

Mélangez 2 gouttes d'huile essentielle de romarin, autant de marjolaine et autant de gingembre avec de l'huile d'amandes douces (dilution à 3%)
Massez la région douloureuse avec cette préparation.
On peut également frictionner directement la partie sensible avec de l'huile essentielle de lavande ou de l'huile essentielle de géranium.

Eau de mélisse maison

Faites macérer pendant 5 jours 500 g de sommités sèches de mélisse dans 1 litre d'eau-de-vie à 75°.
Passez en pressant et filtrez.
Sur les résidus de cette opération, versez à nouveau 1 litre d'eau-de-vie à 65°.
Laissez macérer pendant 5 jours, filtrez et mélangez avec le premier liquide.

Appliquez sur le bouton de fièvre avec un Coton-Tige plusieurs fois par jour.

mercredi 28 novembre 2012

Praliner vos arbres

Il est nécessaire de praliner certaines racines d'arbres avant de les planter.
On le fait en trempant les racines dans un mélange constitué de bouse de vache et de terre argilo-siliceuse additionnée d'eau afin d'obtenir une pâte de la consistance d'une bouillie.

Raisins secs

Plutôt que de faire tremper des raisins secs dans de l'eau, leur faisant ainsi perdre une partie de leur arôme, enveloppez-les dans un linge humide et laissez-les ainsi pendant toute une nuit.
N'oubliez pas de les enduire d’huile avant de les incorporer à votre préparation afin qu'ils gardent tout leur moelleux.

Rôti parfumé

Vous parfumerez très agréablement un rôti de porc et lui donnerez un air de fête en répandant dessus, avant de l'enfourner, un zeste d'orange finement râpé.

Chiffons à poussière

Nos grands-mères faisaient chauffer leur chiffon à poussière sur la plaque chauffante de leur cuisinière, ce qui leur assurait un parfait dépoussiérage de leurs meubles puisqu'alors leur chiffon retenait la poussière au lieu de la déplacer.
Pourquoi ne pas les imiter en laissant chauffer votre chiffon sur un radiateur pendant quelques instants ?

Choux-fleurs

Les choux-fleurs se conservent très bien dans une cave s'ils sont suspendus par la racine

Peinture en pot

En prélevant de la peinture directement dans sa boite, on a inévitablement le réflexe d'essuyer le pinceau sur le rebord de celle-ci.
Pour éviter que la boite ne soit maculée rapidement, couvrez-la de papier d'aluminium sur tout son pourtour.

Gâteau d'automne par excellence

Tamisez 250 g de farine à pâtisserie avec un peu de sel et 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude.
Incorporez 180 g de beurre en parcelles, puis 100 g de sucre roux en poudre, 100 g de petits raisins secs blonds sans pépins, 350 g de pommes pelées, épépinées et hachées, puis 2 oeufs battus.
Versez la pâte dans un moule à manqué bien beurré de 22 cm de diamètre et faites cuire au four à 180°C, pendant 45 minutes.
Servez de préférence chaud.

Merveilleux jus de pomme

A confectionner avec les fruits que l'on trouve dans son jardin, au pied du pommier, tombés dans l’herbe.

Hachez grossièrement 2 kg de pommes en éliminant les parties abîmées.
Couvrez-les d'eau dans une grande casserole et faites mijoter pour les réduire en purée.
Passez dans un sac à gelée et laissez égoutter pendant plusieurs heures.
Ajoutez 300 g de sucre en poudre quand le jus est encore chaud et mélangez pour le faire fondre.
Pressez le sac pour en extraire le maximum de jus.
Mettez en bouteilles (3 bouteilles de 75 cl).

Un diable en terre

Le diable est un ustensile de cuisson conçu pour faire cuire certains aliments sans une seule goutte d'eau : pommes de terre, betteraves dans leur peau, marrons ou oignons.
On ne lave jamais un diable : plus la matière poreuse (dont sont faits les deux poêlons ronds qui s'emboitent l'un dans l'autre) sèche progressivement, plus les légumes qu'on y cuit sont moelleux (1 bonne heure pour 500 g de pommes de terre à chair ferme avec 2 feuilles de laurier et quelques gousses d'ail pelées).
Le diable est l'ustensile idéal quand on dispose d'une cheminée : il permet de faire cuire les châtaignes, que l'on savoure ensuite devant une bonne flambée avec du vin nouveau.

La grâce des pommes de pin

Elles ne deviennent vraiment décoratives que bien mûres, lorsque les écailles sont déployées en forme d'étoile.
Faites-les d'abord bien sécher, et débarrassez-les des traces de résine et de poussière.
Si vous voulez faire s'ouvrir des pommes de pin qui ne sont pas encore assez mûres, mettez-les dans un endroit très chaud, par exemple, près d'un radiateur.
Vous pouvez aussi les monter sur un fil de fer en encastrant celui-ci entre deux rangées d'écailles à la base.

jeudi 15 novembre 2012

Une infusion bienfaisante

Fermentation intestinales, manque d'appétit, anémie, convalescence, insomnie, asthme, infection des voies urinaires, bronchite et même neurasthénie : autant de cas qui trouveront dans l'infusion de thym un effet bienfaisant.

Faites infuser pendant 10 minutes 30 g de thym dans 1 l d'eau bouillante en posant un couvercle (et en récupérant les gouttelettes qui s'y sont déposées, riches en essences volatiles).
Buvez 4 tasses par jour en sucrant avec du miel de thym.

Enlever le ciment

Le ciment tombé sur du plancher ou du carrelage s'élimine très facilement par simple brossage car, une fois sec, il ne tient pas sur le bois.
Sur le carrelage, il disparaitra en lessivant les carreaux avec une eau tiède additionnée de vinaigre d'alcool ou de quelques gouttes d'acide chlorhydrique.
Une fois le ciment disparu, il est impératif de bien rincer, surtout lorsqu'on utilise de l'acide car celui-ci a tendance à dissoudre aussi les joints.

Le "tour d'échelle"

Un grillage sert souvent à séparer deux propriétés.
Si celui-ci doit être réparé, il est possible d'être obligé d'intervenir chez son voisin.
Il existe un droit ancien appelé "tour d'échelle" qui reconnaît à un propriétaire le droit de pénétrer sur l'espace de terrain de son voisin afin d'effectuer tous travaux nécessaires à la conservation de la construction et, notamment, le droit d'y déposer des échelles.
Cela étant valable pour la réparation d'une clôture, il est donc possible de pénétrer chez un voisin pour y réparer son grillage.

Faire briller une tyauterie

Pour redonner tout leur éclat aux tuyauteries ou aux robinets en cuivre, il suffit de les frotter assez énergiquement avec du papier toilette, ou du papier journal.

Reboucher les trous dans du bois

La formule la plus économique consiste à utiliser le papier mâché.
Préparez un mélange épais en faisant macérer des petits bouts de papier avec de l'eau préalablement chauffée et de la colle pour papier peint.
L'utilisation de la sciure mélangée à la colle est également recommandée, car elle a l’avantage d'épouser la couleur du bois.

Petits gâteaux aux pepites de chocolat

Pour 6 gâteaux
Travaillez 130 g de beurre ramolli avec 160 g de sucre glace, puis ajoutez 3 œufs l'un après l'autre en fouettant.
Incorporez 125 g de farine tamisée, 1 sachet de levure chimique et 4 cuillerées à soupe de cacao.
Ajoutez enfin 50 g de pépites de chocolat noir.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de la répartir dans des moules individuels à cake ou à brioche.
Faites cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.
Laissez tiédir avant de démouler.

jeudi 8 novembre 2012

Betteraves

Si vous ne l'avez pas encore fait, il est temps d’arracher les betteraves pour votre provision d'hiver.
Enlevez les feuilles avant de les arracher, vous risquerez moins de les abîmer avec votre fourche-bêche et mettez-les à l'abri dans votre cave en les enfouissant dans du sable.

Pommes de terre farcies

Des pommes de terre farcies n'éclateront plus à la cuisson si vous les badigeonnez d'huile avant d'y déposer la farce.

Détacher les cols

On enlève une tache autour d'un col en la tamponnat avec un linge imbibé d'un mélange (trois parts égales) de produit de vaisselle, d'ammoniaque et d'eau.
Frottez avec une vieille brosse à dents.
Rincez.

Sur un vêtement en coton, on peut aussi frotter la tache avec du shampooing.
Sur un vêtement en soie, on saupoudre la tache de talc, puis on la recouvre de plusieurs feuilles  de papier absorbant avant de passer un fer à repasser pas top chaud.

L'oignon, l'ail et l'échalote

Ces bulbes peuvent s'avérer toxiques pour les chats, s'ils en consomment plus de 5 g par kg de leur poids.
Crus, les chats n'y touchent pas, mais l'intoxication se produit lorsque le chat a décidé de goûter à la sauce aux oignons d'un rôti laissé à sa portée.
Il en résulte alors chez l'animal une anémie, puis une jaunisse ; si la dose absorbée est très importante, le chat peut en mourir.

Quelques idées insolites pour utiliser le vinaigre balsamique

- Ajoutez 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique dans la ganache qui sert à confectionner les truffes. Après façonnage, poudrez de cacao non sucré.

- Faites réduire de moitié 1 litre de vinaigre balsamique de 4 à 5 ans d'âge, puis incorporez-lui 100 g de chocolat noir cassé en petits morceaux et laissez fondre : utilisez cette sauce pour accompagner des entremets ou des gâteaux aux fruits rouges ou au chocolat.

- Émincez très finement des cèpes bien fermes, disposez-les en carpaccio sur une assiette, salez et poivrez, arrosez d'un trait d'huile d'olive et de quelques gouttes de balsamique.

- Déglacez une tranche de foie de veau avec 1 cuillère à dessert de vinaigre balsamique, et servez avec une compote d'oignons rouges relevée avec le même vinaigre.

- Servez des boules de glace à la vanille arrosées de vinaigre balsamique réduit et parsemez d'amandes effilées et grillées.




Masque apaisant

Confectionné avec du romarin, du vinaigre de cidre et du miel, ce masque a un effet bienfaisant sur le visage, il retend la peau et apaise toutes les irritations.

Prélevez les feuilles de 2 grande sbranches de romarin frais et pilez-les grossièrement dans un mortier en bois.
Mettez-les ensuite dans un bocal avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre et autant de miel ( de romarin ou de lavande).
Mélangez et laissez reposer pendant 1 heure.
Appliquez sur le visage et laissez poser pendant 20 minutes en évitant le contour des yeux.
Rincez à l'eau tiède.

***
Photo Stéphanie Damore

mercredi 7 novembre 2012

De belles dorures

Les surfaces dorées retrouveront leur éclat si, après avoir été dépoussiérées, elles sont frottées et lustrées au moyen d'un chiffon de laine imbibé d'huile d'olive.

Les coussins de Lyon

En mariant la pâte d'amandes au chocolat, les confiseurs lyonnais créèrent les fameux coussins de Lyon.
Leur nom comme leur forme rappelle une promesse faite par les habitants de la ville, ravagée par l'épidémie de peste en 1643, d'offrir sur un coussin de soie un écu d'or et un cierge à la Vierge si elle les sauvait de ce malheur.
Ces confiseries, d'un vert franc agrémenté d'une ligne verte foncé, se composent de pâte d’amandes fourrée d'une ganache de chocolat parfumée à la liqueur de Curaçao.

Consommé frais ou à cuisiner

Dégusté frais (après avoir été rincé à l'eau claire), le raisin accompagnera le plateau de fromages, tout comme les noix fraiches dont la saison coïncide.
Mais il intervient aussi en cuisine, pour accompagner les cailles, le foie gras ou le gibier.
On le retrouve aussi dans des salades composées, avec du céleri-rave, des petits dés de fromage et de la mâche ou des endives.
Quand on le cuisine, il est préférable d'épépiner les grains à l'aide d'une aiguille, mais on trouve désormais aussi des variétés de raisins apyrènes (sans pépins).

Huîtres chaudes au foie gras

Pour 4 personnes :
Ouvrez 24 huîtres creuses bien charnues et prévoyez 6 tranches de foie gras mi-cuit.
Filtrez l'eau des huîtres.
Pelez et hachez 2 échalotes.
Faites-les chauffer dans une casserole avec l'eau des huîtres et 12 cl de crème fleurette.
Poivrez, puis incorporez 80 g de beurre en fouettant.
Calez 6 huîtres par personne sur des assiettes allant au four (en se servant de gros sel).
Répartissez la sauce sur les huîtres et passez-les sous le gril pendant 1 minute.
Posez 1 dé de foie gras sur chaque huître et donnez un tour de moulin à poivre.
Sevrez aussitôt avec du champagne brut.

Bulbes de glaïeuls

Il est indispensable de nettoyer les bulbes des glaïeuls et en particulier d'en enlever les petits bulbes qui se sont greffés autour d'eaux (les caïeux).
Détachez également la peau épaisse des gros bulbes et n'oubliez pas de les traiter à l'insecticide.
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